乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及食糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。根據(jù)其是否經(jīng)過**處理而區(qū)分為**(非活菌)型和未**(活菌)型。

乳酸菌生產(chǎn)工藝流程包括：

A．發(fā)酵乳生產(chǎn)

鮮牛乳→驗收→凈化→標準化→**→高壓均質(zhì)→冷卻→接種發(fā)酵→純酸奶

Ｂ．乳酵菌乳飲料生產(chǎn)

糖和穩(wěn)定劑干粉混合→攪拌溶解→**→加入山梨酸鉀和甜味劑→加入酸奶→加入酸味劑→加入香精→高壓均質(zhì)→灌裝→（**）→成品

整套生產(chǎn)線包括收奶設(shè)備，凈乳機，調(diào)配罐，**機，均質(zhì)機，發(fā)酵罐，灌裝機，公共設(shè)備水處理，CIP清洗機組等組成完整成套生產(chǎn)線。

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