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滾揉機(jī)

一、概述
滾揉機(jī)是肉類(lèi)機(jī)械中重要的腌制設(shè)備,是將肉塊通過(guò)滾揉（按摩）的循環(huán)運(yùn)動(dòng)，起到使肉質(zhì)嫩化、充分吸收鹽水、使蛋白質(zhì)溶解的作用的機(jī)械設(shè)備。真空滾揉機(jī)增加了真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)裝置，使?jié)L揉效果更趨**，使用更為方便。
二、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
真空呼吸式滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、收縮的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善肉的組織結(jié)構(gòu)，提高切面效果，增加出品率,增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。滾筒內(nèi)攪板采用圓弧形，避免產(chǎn)品滾揉時(shí)被劃碎，并提高了出料效率。真空滾揉機(jī)主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類(lèi)畜、禽、魚(yú)類(lèi)制品的腌制處理。物料肉在真空狀態(tài)下，通過(guò)螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)按摩、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。經(jīng)過(guò)滾揉工藝，可以縮短腌制時(shí)間，改善肉品品質(zhì)

該機(jī)正轉(zhuǎn)滾揉，反轉(zhuǎn)出料，真空呼吸式滾揉時(shí)交替處于真空及常壓狀態(tài)，能有效縮短滾揉時(shí)間。
筒體的轉(zhuǎn)停運(yùn)動(dòng)均有防水電腦控制器控制，間歇時(shí)間可根據(jù)實(shí)際工藝需要調(diào)節(jié)設(shè)定。
三、使用效果
? 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收
? 增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性
? 保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口
? 增加保水性，提高出品率
提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
四、參數(shù)
型號(hào) 產(chǎn)量功率電源調(diào) 速外形真空度機(jī)重
GT-20 15-20 kg/罐 1.85 220/380 無(wú)極調(diào)速或定轉(zhuǎn) 750*530*1080mm 0.04-0.08 約100kg
GT-30 20-30 kg/罐 1.85 220/380 無(wú)極調(diào)速或定轉(zhuǎn) 845*530*1080mm 0.04-0.08 約120kg
GT-50 30-50 kg/罐 1.85 220/380 無(wú)極調(diào)速或定轉(zhuǎn) 1050*530*1080mm 0.04-0.08 約150kg
GT-100 70-100 kg/罐 2.25 380 7.5轉(zhuǎn)（變頻1-12轉(zhuǎn)） 1100*750*1280mm 0.04-0.08 約180kg
GT-300 250-300 kg/罐 2.95 380 7.5轉(zhuǎn)(變頻4-12rpm) 1420*1050*1580mm 0.04-0.08 約400kg
GT-500 350-500 kg/罐 2.95 380 7轉(zhuǎn)(變頻4-12rpm) 1750*1050*1580mm 0.04-0.08 約500kg
GT-600 450-600 kg/罐 2.95 380 7轉(zhuǎn)(變頻4-12rpm) 2100*1050*1580mm 0.04-0.08 約560kg
GT-800 550-800 kg/罐 3.75 380 6.5轉(zhuǎn)(變頻4-10rpm) 2150*1230*1760mm 0.04-0.08 約700kg
GT-1000 700-1000 kg/罐 4.75 380 6轉(zhuǎn)(變頻6-8rpm) 2380*1230*1760mm 0.04-0.08 約780kg
GT-1200 850-1200kg/罐 5.75kw 380v 6轉(zhuǎn)(變頻6-8rpm) 2350*1340*1930(mm) 0.04-0.08 860kg
GT-1600 1000-1500kg/罐 6.5kw 380v 6轉(zhuǎn)(變頻6-8rpm) 2500*1640*2100(mm) 0.04-0.08 980kg
GT-2000 1600-1800kg/罐 6.75kw 380v 4轉(zhuǎn)(變頻4-6rpm) 2600*1760*2360(mm) 0.04-0.08 1190kg
GT-2700 1500-2000kg/罐 8.5kw 380v 4轉(zhuǎn)(變頻4-6rpm) 2680*1860*2460(mm) 0.04-0.08 1280kg

五設(shè)備圖片

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